Choć chrzan nie jest typową wielkanocną potrawą, a jedynie dodatkiem to właśnie bez niego nie wyobrażam sobie świąt Wielkiejnocy. Dla mnie prawdziwy, domowy chrzan jest najważniejszym punktem świątecznego stołu, nie jakieś tam jajka i inne takie :) Pamiętam jak zawsze dziadek tarł taki chrzan ręcznie jeszcze na podwórku, aby za bardzo nie roznieść tego intensywnego zapachu po całym domu. Aktualnie po dziadku pałeczkę przejęła ciocia, która chrzan ściera w szczelnie zamkniętej kuchni już przy pomocy robota :) Ja nie wytrzymałam i już zrobiłam słoiczek własnego!
Składniki na ok 300g domowego chrzanu:
- 300g chrzanu (korzeń)
- 3 żółtka ugotowanych na twardo dużych jaj
- 1-2 łyżek majonezu
- sól
- pieprz czarny
Obrany korzeń chrzanu zetrzyj drobno na tarce, dodaj do niego rozdrobnione żółtka ugotowanych na twardo jaj, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj całość na jednolitą masę i już.
Sugestie: Do chrzanu możesz dodać ulubione przyprawy. Dzięki dodatkowi żółtek kolor chrzanu będzie bardziej słoneczny, smak delikatniejszy, a struktura bardziej kremowa. Jeśli chcesz, aby chrzan miał mniej intensywny posmak możesz go sparzyć wrzątkiem lub moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Jeśli chrzan ma być przechowywany dłużej możesz do niego dodać kilka kropel cytryny lub octu winnego, co zapobiegnie jego ciemnieniu. Do chrzanu możesz także dodać kilka łyżek cukru. Jeśli chcesz do chrzanu możesz też dodać zblendowane i ugotowane na twardo całe jaja. Ilość dodawanych żółtek i ewentualnych białek możesz dowolnie modyfikować według własnego uznania.
Wersja light: Majonez zastąp gęstym jogurtem naturalnym lub śmietaną z obniżoną zawartością tłuszczu.
Pytanie: Czy koniecznie muszę użyć korzenia chrzanu?
Odpowiedź: Nie. Jeśli nie chcesz bawić się w to całe ścieranie, a nie masz nikogo, kto mógłby Cię z chęcią wyręczyć możesz użyć kupionego chrzanu ze słoiczka i dalej postępować jak w przepisie. Smak takiego chrzanu będzie co prawda nieco odbiegać od pożądanego, ale i tak będzie znacznie smaczniejszy od zwykłego :)
Inne propozycje na wielkanocne dania wraz z poradami znajdziesz w podstronie Wielkanoc z Just My Delicious.
Inne propozycje na wielkanocne dania wraz z poradami znajdziesz w podstronie Wielkanoc z Just My Delicious.
